ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR CON HIERBABUENA

Este año estamos teniendo una cosecha excelente de pepinos en nuestra huerta (ya pondré fotos de la huerta). Y para aprovecharlos nada mejor que esta refrescante ensalada, que con el calor del verano entra muy bien.

Esta receta se puede adaptar a la dieta Dukan muy fácilmente, simplemente hay que utilizar yogur natural edulcorado, o si se utiliza el yogur griego desnatado, cómo he hecho yo, contarlo como un tolerado si estais en crucero.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 1 pepino grande (el mio era de casi 500 gr) o 2 medianos.
• 1 yogur griego (yo griego desnatado edulcorado del DIA).
• 1 diente de ajo picado o machacado (yo he usado 2 porque nos han salido muy pequeños los de la huerta).
• 2 ramas de hierbabuena (sólo las hojas picadas). A nosotros nos gusta con mucha hierbabuena, eso ya es al gusto de cada uno.
• 2 CS de aceite de oliva virgen.
• 1 CS de vinagre de jerez.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos finitas las hojas de hierbabuena.
2. Picamos o machacamos el diente de ajo.
3. En un bol preparamos la salsa de yogur. Echamos el yogur griego y le añadimos la hierbabuena y el ajo picados, el aceite y el vinagre, y salpimentamos. Removemos bien.
4. Pelamos y cortamos el pepino. A mi me gusta cortarlo en 4 partes longitudinalmente, y luego en rodajitas finitas.
5. Mezclamos la salsa de yogur con el pepino.

Y a disfrutar de una fresca ensalada veraniega.

 También la podemos llevar a la playa o la piscina en un tuper.

TERNERA AL ESTILO SICHUÁN

La comida oriental nos gusta mucho a Walter y a mí. Esta receta la he sacado del grupo de Dukanadictos del facebook. La publicó Liliana DC, que tiene un blog estupendo que os invito a visitar, http://mibabelia.blogspot.com.es/.

Es una receta apta para Dukan a partir de la fase de crucero para dias PV. Pero vamos, que no hace falta hacer dieta para comerlo, que es una comida muy normal, jajaja.
Yo he modificado un poquillo la receta original, he cambiado algún condimento, para adaptarlo a lo que tenía en casa.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 filetes de ternera en tiras finas.
• 1 clara de huevo.
• 1 CS de Maizena (es 1 tolerado).
• 6 CS de salsa de soja (es 1 tolerado).
• 1/2 cebolleta tierna.
• 1/2 puerro pequeño ó 1/4 puerro grande.
• 1 berenjena pequeña.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1/2 pimiento rojo grande.
• Jenjibre rallado.
• Ajo en polvo.
• Sal y pimienta.
• 1 guindilla.
• 1 CS de vinagre de jerez (debería ser vinagre de arroz).

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la clara de huevo con 1 CS de salsa de soja y la maizena, y un poco de jenjibre rallado.
2. Ponemos a macerar la carne en la mezcla anterior. Yo lo he dejado toda la mañana en la nevera.
3. Cortamos las verduras en juliana.
4. En un wok echamos un poco de aceite (yo utilizo un espray) y hacemos la ternera y la reservamos.
5. Pochamos la verdura.
6. Añadimos la carne, la salsa de soja restante, el vinagre, ajo en polvo, jenjibre rallado, sal y pimienta. Dejamos un poco a fuego medio, y a disfrutar!!!

ATÚN CON TOMATE

Este es otro de los platos que cae todas las semanas en casa. Es un plato sencillo y sin mucho misterio, pero sano y buenísimo. Yo utilizo el atún que venden en el Mercadona ya congelado, en paquetes con dos filetitos, y sale muy bien, no queda seco, y lo mejor es que está muy bien de precio. Lo acompaño con unas verduritas y una lata de tomate natural y con tress paquetes quedan unas raciones buenas para dos adultos y dos niños s (los que somos en casa).

Es una receta apta para Dukan, aunque yo la hago igual que antes salvo a la hora de pochar las verduras, que no utilizo aceite, solo un poquito para engrasar el culo de la olla. Es apta a partir de crucero para los dias PV, y no lleva tolerados, salvo si le queremos poner un poquito de vino a la salsa, pero es opcional.

INGREDIENTES:

• 3 paquetes de atún congelados del Mercadona (6 filetes de atún pequeños), cortados en dados.
• 1 lata de atún natural triturado o en trozos grande (800 gr).
• 1 cebolla cortada en dados.
• 1 pimiento verde cortado en dados.
• 1/2 pimiento rojo cortado en dados.
• 1 diente de ajo laminado.
• Sal y pimienta.
• Perejil.
• Especias al gusto (yo uso ajo en polvo y cebolla en polvo).
• 1 vasito de vino blanco (opcional, se contaría como tolerado).

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos una gota de aceite y la esparcimos con papel de cocina. A continuación ponemos a pochar la cebolla y el ajo, a fuego medio-bajo (yo lo pongo en el 4 en la vitro). Si vemos que se quema le añadimos un chorrito de agua.
2. Cuando esté pochado añadimos los pimientos y los pochamos.
3. Añadimos la lata de tomate natural, ya sea triturado o en trozos. Yo esta vez usé dos latas pequeñas (de 400 gr), una era triturado y la otra en trozos. Lo pochamos con las verduras.
4. Añadimos el vasito de vino (opcional) y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
5. Salpimentamos y echamos el perejil y las especies qué queramos. Dejamos que se haga "chof chof" con fuego medio-bajo unos 15-20 minutos.
6. Ahora cortamos el atún en dados (si se desea se pueden dejar los filetes enteros), y los salpimentamos.
7. Los añadimos al tomate con las verduras, que el tomate los cubra, con cuidado de no romperlos. Dejamos 5-10 minutos. Yo los pongo 5 minutos y luego apago la vitro y dejo la olla encima, y quedan bien hechos y jugosos. Si los dejamos mucho rato se quedarían muy secos.

Y a comer!!! Está buenísimo.

HUEVOS A LA PLANCHA CON CHORIZO DUKAN

 Comiendo este plato una se olvida de que está a dieta. Vamos, es que hasta remordimientos de conciencia entran. Y sí, he comido ésto y he adelgazado. ¿Y porqué? Porque es un plato sano, sin nada de grasa, y muy sabroso!!! El dia que descubrí que se podían comer chorizos gracias al blog de Esther Mi diario Dukan mi vida cambió, se me abrió un mundo nuevo. Y para rematar la faena, las "patatas fritas", que se trata de una berenjena cortada en taquitos, con pimentón, y al horno.

Esta receta es apta para Dukan desde ataque, ya que no lleva ningún tolerado. A partir de crucero y en dias PV podemos añadir la "patatas fritas" de berenjena.

INGREDIENTES CHORIZOS:

• 500 gr de carne de ternera picada (podéis utilizar también pollo o pavo, o mezclar las carnes).
• 2 CS de pimentón (yo utilizo pimentón agridulce de la Vera, que es mitad picante mitad dulce).
• 2 CS de sal ahumada (yo utilizo la del Mercadona para hacer salmón ahumado).
• 2 dientes de ajo machacado.
• ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, romero, tomillo, orégano (al gusto de cada uno).

PREPARACIÓN CHORIZOS:

1. Ponemos en un bol la carne picada y le agregamos el resto de ingredientes.
2. Mezclamos bien hasta que quede homogéneo. Yo lo mezclo con las manos.
3. Formamos los chorizos con el tamaño deseado. A mi me salieron 13 medianitos.
4. Los envolvemos en papel de horno, haciendo forma de caramelo. De esta forma el papel de horno va absorviendo la humedad de los chorizos.
5. Metemos en la nevera y dejamos reposar 48 horas.

Ahora ya sólo nos queda degustarlos cómo más nos guste. Se pueden hacer a la plancha, como en esta ocasión, o en el microondas, o cocidos en vino, o con macarrones... Y si los dejamos 1 mes en la nevera se ponen duritos y luego se cortan en lonchitas tipo fuet. También los podemos congelar.

Yo decidí hacerlos a la plancha para acompañar a dos huevos también a la plancha, con unas "patatitas fritas", y un vaso de Coca-Cola Zero.

BRAZO DE TOFU RELLENO DE LEMOND CURD Y RECUBIERTO DE CHOCOLATE

Este postre lo hice la semana pasada. La idea del relleno de Lemond Curd nos la dió en el foro de Dukanadictos Fio, y casi todos hemos hecho nuestros brazos rellenos con ella. Yo el brazo de gitano lo hago últimamente con tofu desde que me lo descubrió Sara Rosario Valenzuela, ya que queda muy esponjoso y más tipo bizcochito que el hecho sólo con maizena o sólo con claras. Además tiene un sabor que me gusta mucho. La receta que uso es del blog de Dukanadictos.

Es una receta apta para Dukan a partir de crucero, ya que lleva maizena, que es un tolerado, y cacao en polvo. Mejor repartirlo en varios dias, aunque cueste parar de comerlo!!!

INGREDIENTES LEMOND CURD:

• 2 limones (el zumo).
• 100 gr de queso de untar 0% (yo usé San Millán 0%) (se puede cambiar por 3 quesitos 3%).
• 2 huevos.
• 1 CS de maizena.
• 1.5 CS de edulcorante. 

PREPARACIÓN LEMOND CURD:

1. En un bol mezclamos el zumo de los dos limones con la cucharada de maizena y el edulcorante, hasta que se disuelvan bien.
2. En otro bol mezclamos el queso de untar con los huevos hasta integrarlos bien.
3. Ponemos las dos mezclas anteriores en un cazo a fuego medio bajo (yo lo puse en el 4 en la vitrocerámica), y vamos removiendo con unas barillas hasta que espese.

Según comentario de Fio, dura 10 días en la nevera. En mi casa sólo duró 2 dias.

INGREDIENTES BRAZO DE TOFU:

• 125 gr de tofu natural.
• 1 CS rasa de maizena.
• 1 CS de leche en polvo.
• 2 claras de huevo.
• 1 CC de levadura tipo Royal.
• 2 CS de edulcorante líquido.
• Un chorrito de agua.

PREPARACIÓN BRAZO DE TOFU:

1.  Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
2. En el vaso de la batidora mezclamos el tofu, la maizena, la leche en polvo, la levadura, el edulcorante, y un chorrito de agua. Batimos.
3. Ponemos la mezcla en un bol, y vamos agregando las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes usando un tenedor, y teniendo cuidado de que no se nos bajen las claras.
4. Forramos una bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la mezcla sobre él. Debe tener 1 cm de espesor más o menos.
5. Metemos en el horno precalentado 15 minutos por arriba y por abajo a 100º C, y después 10 minutos más sólo por abajo a 160ºC.
6. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras está caliente quitamos el papel de hornear ya que es más fácil, con cuidado de que no se rompa el bizcocho.

Una vez frío, extendemos el lemond curd por encima y enrollamos ayudándonos del papel de hornear. Después cubrimos con dukancilla (yo la hago con 4 CS de queso de untar 0%, 2 CS de queso batido 0%, 1 CS de edulcorante en polvo, 2 CS de cacao Valor desgrasado, todo mezclado).

 Y a disfrutar!!! está buenísimo, en casa sólo ha durado 2 dias.

6 MESES CON DUKAN

La entrada de hoy no es ninguna receta. Es una especie de celebración de mi sexto cumplemes con la dieta Dukan, y de todo lo conseguido hasta ahora.

La primera foto es del 3 de septiembre de 2011, y la segunda del 3 de marzo de 2012.

Empecé un poco nerviosa el 12 de septiembre de 2011, con 79 kilos de peso y 1.56 cm de estatura, una condropatía en las rodillas agravada por mi sobrepeso de grado II, y un largo camino por delante. Pero lo más importante es que estaba convencida de que lo iba a conseguir. En verano me había leido el libro despacio, queriendo saber todo lo necesario para hacerlo bien, y tenía las ideas bastante claras sobre lo que podía y no podía comer. Por suerte y gracias a mi prima Vanessa, que fué la que me dió a conocer la dieta ya que la había empezado el año anterior, encontré un grupo estupendo en facebook, Dukanadictos, y la página de Esther, Mi diario Dukan, y gracias a ellos conseguí resolver mis dudas y he encontrado estupendas recetas y platos nuevos. Han sido unos compañeros de viaje estupendos!!!

En estos 6 meses:
- he bajado a 56.8 kg, mi peso a dia de hoy
- ya no me duelen las rodillas
- he tenido que arrasar en las rebajas porque se me caía la ropa
- tengo unas analíticas perfectas y he bajado el colesterol de 230 a 181
- he descubierto que tengo más fuerza de voluntad de la que yo creía
- he aprendido a comer sin grasas
- me siento estupendamente bien!!!

Hoy comienzo la tercera fase de la dieta, a consolidar el peso perdido, y estaré en ella hasta el 27 de octubre. Ahora disfrutaré de mi pan integral, del queso gouda, emmental..., de la fruta, la pasta y las legumbres, y de la comida de gala!!! Espero hacerlo tan bien como hasta ahora, y seguro que lo consigo.

Para empezar este ha sido mi desayuno, una rebanada de pan de centeno que hice ayer, con jamón cocido y queso del Cadí light gratinado en el microondas. Buenísimo!!! y ahora voy a comerme una manzana.

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Esta receta la he sacado de las recetas de xonia, lo hice el lunes para comer y está realmente bueno, de hecho Walter me dijo que era de las comidas más ricas que le habia hecho desde que hago la dieta. Recuerda totalmente al pollo al limón de los chinos, la salsa queda con textura gelatinosa.

Es una receta apta para Dukan a partir de crucero para dias PP. Si lo queremos comer en dia PV lo podemos acompañar de verduras al wok. Hay que tener en cuenta que lleva maizena como tolerado.

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras finas.
• Zumo de 1 limón.
• 150 ml de agua.
• 1 CS de maizena.
• Jenjibre en polvo.
• Sal y pimienta.
• 2 CS salsa de soja (yo uso de la marca Chovi, sin azúcar).

 PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el pollo y lo ponemos a macerar con el jenjibre y la salsa de soja. Yo lo dejé 2 horas en la nevera.
2. Mezclamos la salsa de limón: diluimos la maizena en el agua, y añadimos el zumo del limón. Reservamos.
3. En un wok hacemos el pollo, echamos también la salsa de soja.
4. Cuando esté dorado el pollo, añadimos la mezcla de maizena, y dejamos espesar la salsa hasta que quede con la textura de la salsa del chino.

 

A Walter le hice unas verduras en el wok para acompañar.

CANELONES DE TERNERA CON VERDURAS

Como dicen que con la dieta Dukan sólo se come carne a la plancha, aquí va esta receta para demostrar lo contrario. Estos canelones son unos de los platos fijos en mi casa desde que hago la dieta, y a Walter le gustan más que los canelones de toda la vida. Utilizo fiambre de pechuga de pollo finas lonchas para hacer las funciones de "pasta", y el resto de ingredientes son los normales para unos canelones. A mi me gusta mezclar la carne picada con mucha verdura picadita, y el resultado son unos canelones muy sabrosos y jugosos.

Es una receta apta para la dieta Dukan a partir de la fase de crucero, para los dias PV. Si la queremos adaptar a la fase de ataque o a dia PP, simplemente basta quitar las verduras picadas, y aliñar la carne únicamente con un poquito de cebolla picada y 2 cucharadas soperas de tomate natural o frito casero. Hay que tener en cuenta que si utilizamos queso para gratinar lo debemos contar como un tolerado.

Y si no estamos a dieta también los podemos hacer, ya que es un plato sano y bajo en calorias.

INGREDIENTES:

• 400 gr de carne picada de ternera.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cebolla picada fina.
• 1/4 de pimiento rojo picado fino.
• 1/2 pimiento verde picado fino.
• 4 champiñones frescos picados finos.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1 lata de tomate natural de 400 g.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano.
• 1 cs de aceite de oliva (para pochar la verdura).
• 1 paquete de Fiambre de pechuga de pollo finas lonchas Hacendado (o el fiambre que queráis).
• Queso en lonchas Santé 3% mg.

 PREPARACIÓN:

1. En una sartén antiadherente pochamos la cebolla y el ajo picados en 1 cs de aceite de oliva, a fuego bajo.
2. Añadimos los pimientos rojo y verde.
3. Añadimos los champiñones.
4. Cuando todas las verduras estén pochadas, añadimos la carne picada y mezclamos todo. 
5. Salpimentamos al gusto, y añadimos las espécias que queramos (yo he puesto ajo en polvo, cebolla en polvo y nuez moscada). 
6. Cuando la carne picada ya esté hecha añadimos el vasito de vino blando y dejamos que el alcohol se evapore.
7. Añadimos media lata de tomate natural, y dejamos todo junto 20-30 minutos a fuego bajo.
8. Cuando esté terminado el relleno montamos los canelones. 
9. Prepararemos una bandeja apta para el horno donde gratinaremos los canelones. Pondremos unas 2 cs de tomate natural (yo he utilizado tomate frito casero) en el fondo.
10. Depués extenderemos una loncha de fiambre y pondremos encima el relleno.
11. Enrollamos la loncha de fiambre con el relleno, como si de un canelón de verdad se tratase, y lo ponemos en la bandeja. Y así con todos los canelones.
12. Cuando tengamos todos los canelones en la fuente pondremos tomate natural por encima (yo he puesto tomate frito casero).
13. Después pondremos encima de canelón media loncha de sabanita Santé 3 % mg, y espolvorearemos con orégamo.
14. Y a gratinar!! Esta vez los he gratinado en el microondas y se me han quemado un pelín por el centro.

Como se me terminó el fiambre de pollo, para los dos últimos canelones he utilizado jamón de pavo, y me han quedado más largos que los demás.

Están buenísimos!!!