PAN DE PAYÉS DUKAN

Este pan ha surgido tuneando la receta de Roski de su tarta de chocolate. No dejeis de visitar su blog, a mí me tiene enamorada desde que hice su tarta-flan. Llevo dos dias desayunando la tarta de chocolate y dándole vueltas a la idea de convertirlo en pan salado, así que con unas pocas adaptaciones me ha salido un pan estupendo para rebanadas, tipo pan de payés, tostado o sin tostar, untado con tomatito y con una loncha de jamón serrano o cecina encima, hum!!! Queda esponjoso y no "mojado" como otras recetas que he probado de pan. Y lo mejor es que se puede comer en 2 días, con lo que tenemos 2 estupendas rebanadas por día, y se prepara en 5 minutos en el microondas. Y si  lo preferimos nos hacemos un bocadillo.

La receta original llevaba 2 huevos y 2 claras, y yo lo he cambiado por 5 claras para no tomar tanta yema.

Es una receta apta para Dukan en todas las fases, sin tolerados, y para 2 dias.

INGREDIENTES (Para 2 dias):

• 5 claras de huevo.
• 2 CS de queso de untar 0 % (yo San Millán 0%).
• 4 CS de salvado de avena.
• 2 CS de salvado de trigo.
• 1 sobre de levadura tipo Royal (yo Hacendado).
• 1 pizca de sal.
• ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano (o las espécias qué más os gusten).

PREPARACIÓN:

1. En un molde de cristal redondo, el mismo en el que lo vayamos a hacer (yo uso uno de pyrex), echamos todos los ingredientes y los mezclamos con una varilla para que queden bien integrados.
2. Metemos en el microondas. En la receta original ponía 5 minutos, pero en mi microondas con 4 minutos y medio es suficiente. Ir probando y comprobar con un palillo que esté seco por dentro.
3. Dejar enfriar en una rejilla.
4. Cortar por la mitad, y cada mitad en 2 rebanadas.

Y a disfrutar!!! Yo le he puesto una loncha de cecina y está de muerte!!!

ALBÓNDIGAS CAN JABALPAN

En casa comemos estas albóndigas al menos un dia a la semana. He adaptado un poco la receta normal que ya hacía antes para la dieta Dukan, pero las comemos todos, los niños y los mayores, aunque la única a dieta en casa soy yo. La actifry me viene estupenda para "freir" las albóndigas, pero también se pueden hacer en el horno. Yo utilizo carne de ternera picada, que además tengo la suerte que mi carnicera me la pone sin nada de grasa, pero se pueden hacer también con pechuga de pollo picada o mezclar ambas carnes.

Es una receta apta para Dukan a partir de crucero, para dias PV, y no lleva tolerados.

INGREDIENTES (PARA 4-6 RACIONES):
Para la carne:

• 500 - 600 gr de carne de ternera picada.
• 1 huevo (se puede añadir 1 clara)
• 1 diente de ajo picadito fino.
• 1/2 cebolleta tierna picadita.
• perejil
• orégano
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• cúrcuma (opcional, podéis usar las espécias que más os gusten)
• sal y pimienta
• 2 CS de salvado de trigo (opcional, yo a veces se lo pongo, pero esta vez no lo usé).

Para la salsa de tomate:

• 1 diente de ajo picado.
• 1 cebolla picada.
• 1 pimiento verde en trocitos.
• 1/2 pimiento rojo en trocitos (fuente de vitamina C!!!)
• 1 zanahoria en cuadraditos.
• 8 champiñones frescos en láminas.
• 1 lata de tomate natural triturado grande.
• 1 vasito de vino blanco.
• perejil picado.
• orégano.
• ajo y cebolla en polvo.
• Sal y  pimienta.

PREPARACIÓN:
1) Primero aliñamos la carne mezclando todos los ingredientes bien con las manos hasta que quede una mezcla homogénea.
2) Damos forma a las albóndigas con el tamaño deseado. Yo no las hago ni muy grandes ni muy pequeñas, me gusta partirlas en dos a la hora de comerlas.
3) En la actifry, quitamos la pala central y ponemos una flanera al revés para tapar el agujero, y ponemos la mitad de las albondigas. Las ponemos 5 minutos, les damos la vuelta, y las dejamos otros 3 minutos.
4) Hacemos lo mismo con el resto de las albóndigas. Si no tenéis Actifry podéis usar el horno colocando las albóndigas sobre papel sulfurizado.
5) Mientras se van "friendo" las albóndigas, vamos preparando la salsa de tomate. En una cacerola untada con 1 cs de aceite de oliva, echamos el ajo picado y la cebolla picada. Lo ponemos a fuego medio (yo lo pongo en el 6 en la vitro), y si vemos que se nos quema añadimos poco de agua.
6) Cuando ya estén pochadas la cebolla y el ajo, añadimos los pimientos y pochamos.
7) Añadimos la zanahoria y los champiñones y pochamos.
8) Ahora echamos el tomate natural, removemos bien, salpimentamos al gusto y añadimos las espécias y el vasito de vino, y dejamos que reduzca el alcohol.
9) Cuando el tomate esté haciendo "chof chof" añadimos las albóndigas, tapamos la cacerola y dejamos que se cueza todo junto 30 minutos a fuego medio bajo (yo lo pongo al 4 en la vitro).

Y a disfrutar de unas riquísimas albóndigas sin nada de grasa!!!

VASITOS DE NARANJA Y CHOCOLATE

En cuanto ví esta receta en la página de webosfritos supe que la tenía que dukanizar. Hoy ha sido nuestro postre después de comer, y con el día tan bueno que hacía nos ha sabido a gloria. Ha sido un postre de domingo espectacular. Y para nada daba la sensación de ser un postre de dieta, casi parecía pecado!!! Su de Webosfritos lo acompaña de lenguas de gato y gajos de naranja. Yo he puesto una galleta express en el micro de Mi Diario Dukan, y el gajo de naranja lo he puesto para adornar, luego se lo ha comido Walter. Lo mejor de todo, es una receta fácil y con una apariencia muy buena, que se come solo con los ojos.

Es una receta apta para Dukan para crucero y consolidación. En consolidación se puede hacer añadiendo zumo de naranja a la receta del flan, y poniendo el gajo de naranja. Hay que tener en cuenta que el flan se considera tolerado, y lleva cacao, con lo que yo aconsejo tomar solo un vasito por día.

INGREDIENTES PARA 4 VASITOS:

Primera capa flan:

• 1 sobre de preparado para flan sin azúcar Hacendado.
• 250 ml de leche desnatada líquida (para consolidación 175 ml de leche desnatada y 75 ml de zumo de naranja).
• La ralladura de 1 naranja.
• Aroma de naranja.
• Edulcorante (yo he puesto 2 CS de edulcorante líquido).

Segunda capa chocolate:

• Dukancilla: yo la preparo de la siguiente manera (para esta receta no se utiliza toda, nos sobrará):
• 4 CS de queso de untar San Millán 0%.
• 2 CS de queso batido 0%.
• 2 CS rasas de edulcorante en polvo.
• 3 CS rasas de Cacao Valor Desgrasado Sin Azúcar.

Tercera capa "nata":

• 6 CS de queso de untar San Millán 0%.
• 1.5 CS de queso batido 0%.
• 2 CS rasas de edulcorante en polvo.
• Aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:
1) Echamos el preparado del sobre para flan en un bol pequeño y le añadimos unas 2-3 CS de los 250 ml de leche desnatada líquida. Removemos hasta disolver completamente el preparado en la leche.
2) En un cazo ponemos a calentar el resto de los 250 ml de leche, junto con la ralladura de la naranja, a fuego bajo (yo lo he puesto al 5 de la vitro) hasta que empiece a hervir.
3) Añadimos el preparado anterior de flan a la leche hirviendo, y sin parar de remover con una varilla lo dejamos hasta que vuelva a hervir y quede bien disuelta la mezcla. Retiramos del fuego.
4) Añadimos el edulcorante y el aroma de naranja y removemos para que quede bien mezclado todo. Probamos y rectificamos hasta que quede con el dulzor y el gusto deseado.
5) Dividimos el preparado de flan de naranja en 4 vasitos individuales, y dejamos reposar para que enfríe unos 10-15 minutos.
6) Mientras tanto preparamos la crema de chocolate y la crema de vainilla ("nata"), simplemente mezclando todos los ingredientes con un tenedor hasta que queden bien integrados.
7) Pasado el tiempo de reposo del flan, primero ponemos la capa de chocolate. Con una cucharilla de postre, añadimos 2 cucharadas bien colmadas por vasito, y las extendemos con cuidado.
8) Después con la ayuda de una manga pastelera añadimos la crema de vainilla o falsa nata haciendo unos moñitos.
9) Metemos los vasitos en la nevera unas 2 horas para que se enfríe.

A la hora de servir los podemos adornar con unas galletitas y si estamos en consolidación un gajo de naranja sin piel. Y a disfrutar!!!

Y si no estamos a dieta pero no queremos tantas calorías, podemos utilizar nata montada en lugar de la crema de vainilla, y una galletita de te o lengua de gato, como le he puesto yo a Walter:

FAJITAS DE POLLO

Esta receta la hice en enero y la publiqué en el grupo de Dukanadictos del facebook. Yo antes de la dieta lo solía hacer con las tortitas de trigo que venden en el Mercadona, y cómo hacía mucho que no lo comíamos, y con mucho antojo de comida mejicana, me vino la inspiración con los canelones uruguayos de mi niña Fio Mancuso (amiga dukanadicta) y utilicé su masa de crepes. La próxima vez que las haga utilizaré la tortita que usé para los Burritos de salmón que publiqué la semana pasada, ya que la textura es muy parecida a la de las tortitas de trigo y maiz mejicanas.

Esta receta es apta para Dukan en crucero y consolidación, dia PV. Hay que tener en cuenta que lleva la maizena y las sabanitas santé 3% mg como tolerado.

Y si no estás a dieta lo puedes comer con las tortitas mejicanas de siempre.

INGREDIENTES CREPES:

• 2 huevos
• 1 CS de maizena (1/2 tolerado)
• 2 CS de leche líquida desnatada
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN CREPES:
1) Se baten todos los ingredientes en la batidora  
2) En una sartén especial para crepes ponemos una gota de aceite y la extendemos con papel de cocina. Yo puse la vitro primero en el 9 y cuando estuvo caliente la bajé al 5 e hice los crepes. Los fuí haciendo muy finitos y con estas cantidades me salieron 5.


INGREDIENTES RELLENO (PARA 2-4 PERSONAS):

• 6 filetes de pechuga de pollo dortadas en tiras
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento y medio verde cortados en tiras
• 8 champiñones cortados en láminas
• 1 lata de tomate natural 
• 4 sabanitas santé 3% mg (o quesitos santé 3%) (Cada sabanita o quesito cuenta como 1/2 tolerado).

PREPARACIÓN RELLENO:
1) En una sartén antiadherente echamos una gota de aceite y la extendemos con un papel de cocina.
2) Pochamos la cebolla a fuego medio.
3) Vamos añadiendo el resto de ingredientes. Primero los pimientos y luego los champiñones.
4) Cuando lo tenemos todo pochado añadimos el tomate natural, que previamente habremos frito (yo lo hago en el microondas, en un tuper de plástico, le añado sal, pimienta, y especias al gusto, y lo pongo hasta que lo veo frito)
5) Añadimos tabasco si lo queremos picante.
6) Cuando está todo mezclado, añadimos el queso y removemos bien para que se deshaga.


Y a la mesa!!! Ya solo queda ir rellenando las crepes o las tortitas y a comer!!! (cuidado con no quemarse la lengua!!)

PESCADO EN CREMA DE QUESO

Esta receta está dedicada a Flavia Simonelli, una argentina afincada en Grecia por amor, y amiga del grupo del Facebook de Dukanadictos. Ella encontró la receta en facebook, yo la he adaptado un poco siguiendo las sugerencias de Flavia. El resultado es maravilloso, está realmente delicioso, y lo mejor es que es fácil y rápido de preparar.
Es un plato apto para Dukan en todas las fases para dias PP. En ataque habría que suprimir el queso rallado o quesito santé.

INGREDIENTES:

• 2 Filetes de merluza (yo en este caso congelada del Mercadona)
• 1/2 tarrina de queso de untar San Millán 0%
• La misma cantidad del queso de untar, pero de leche desnatada líquida.
• Queso rallado apto (pueden ser quesitos Santé 3% rallados para crucero, o Mozzarella Finello light 10% para consolidación, en ataque suprimimos el queso rallado). Cuenta como tolerado.
• 1/2 cebolleta tierna cortada en juliana (optativo) (contaría como condimento por lo que es válido en PP)
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Un poco de aceite de oliva (para la fuente del horno)

PREPARACIÓN:
1) Precalentamos el horno a 180 º C. Yo lo puse con calor arriba y abajo y la función de aire.
2) Echamos una gota de aceite en una fuente apta para el horno, y la extendemos con papel de cocina.
3) Repartimos la cebolleta en juliana por toda la fuente.
4) Ponemos los filetes de merluza (o el pescado que queramos) en la fuente, lo salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado.
5) Ponemos el queso rallado por encima (yo he puesto Mozzarella Finello light).
6) Hacemos una crema mezclando el queso de untar con la leche, lo mezclamos bien para que quede bien integrado todo, y lo echamos por encima del pescado.
7) Lo metemos en el horno previamente calentado unos 10 - 15 minutos (depende del horno y del grosor del pescado).

Y a disfrutar!!!!!

FLAMENQUINES DUKANIZADOS

Como buena hija de cordobeses me encantan los flamenquines, y ya los echaba yo de menos en la dieta. Así que pensé cómo poder "dukanizar" la receta y ésto fué lo que se me ocurrió. Sólo os digo que a mi marido, que le gustan mucho los flamenquines normales, éstos le encantaron. De sabor están casi igual. Yo los hice en la "Actifry", pero se podrían hacer también en el horno o en el microondas y luego gratinarlos un poco. De relleno también se puede utilizar cecina o jamón serrano sin tocino (según Dukan el jamón serrano no está permitido en la dieta, pero hay quién lo utiliza, yo lo hago de vez en cuando y he bajado de peso, y mejor jamón ibérico que serrano normal).
Esta receta es apta para todas las fases de Dukan, para dias PP.


INGREDIENTES:

• Filetes de pechuga de pollo cortados muy finos
• Cecina o jamón ibérico sin tocino
• Ajo picado
• Perejil
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Extendemos los filetes de pollo y los salpimentamos al gusto.
2. Después les ponemos por encima el ajo picadito y el perejil picado (fresco o seco).
3. Cubrimos con cecina o jamón ibérico los filetes de pechuga.
4. Los enrollamos. Yo los partí por la mitad para meterlos en la actifry. Los puse sin la pala central, con una flanera al revés para tapar el agujero, 5 minutos por cada lado, y listos.

Se pueden hacer en la bandeja del horno, y también en el microondas y después gratinarlos un poco.

PIZZA MASA ATÚN

Esta fué mi primera idea original para Dukan, y la publiqué en el foro de Dukanadictos del Facebook. Si os gusta el atún os gustará. Es una forma diferente de tomar pizza, y aunque pueda parecer lo contrario, el atún no mata el sabor del resto de los ingredientes que le queramos poner a la pizza. Admite todos los rellenos que queramos ponerle, y es apta tanto para dia PP como para dia PV, tan sólo variando el relleno. A mi me gusta mucho para los dias PP, con salmón ahumado y palito de cangrejo. Y lo mejor de todo es que es muy rápida y fácil de realizar.



MASA:

• 1 clara de huevo
• 2 latas de atún al natural escurridas
• 1 CS maizena (opcional, contaría cómo 1 tolerado)
• orégano, albahaca y ajo en polvo (o las especias que más os gusten)

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200-220ºC.
2. Escurrimos las dos latas de atún y las echamos en un bol, desmigándolo bien.
3. Añadimos la clara de huevo y mezclamos bien con un tenedor.
4. Añadimos las especias.
5. Si queremos, añadimos la cucharada de maizena y mezclamos hasta que quede compacto.
6. Extendemos la masa en un molde de silicona redondo, o en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Hay que extenderlo bien para que quede finita.
7. La metemos en el horno en la mitad superior, y dejamos 5-10 minutos, dependiendo del horno y de cómo la queramos de tostada.
8. La sacamos y le damos la vuelta (yo en este momento la paso a un molde metálico redondo con agujeritos que es especial para pizza) y la horneamos por el otro lado 5 minutos más.
9. Sacamos y rellenamos al gusto. Yo a ésta le puse 1 cs de tomate concentrado (puede ser natural), palito de cangrejo, salmón ahumado, y cebolleta tierna en juliana.
10. Ponemos queso apto por encima (sabanitas Santé 3%, queso batido o queso de untar 0% si estamos en crucero, mozarella Finello light 10 % si estamos en consolidación), y a gratinar.

Quedan los bordes crujientitos!!!!

DURUM-WRAP-ENROLLADO- BURRITO DE SALMÓN

Estreno este modesto blog con mi cena de ayer, una mezcla entre Durum, Wrap, Enrollado y Burrito, de salmón ahumado (soy una enamorada del salmón). Es una receta para la dieta Dukan, pero si no haces dieta se puede tomar con las tortitas mejicanas que venden en los supermercados.
Es una receta que la recomiendo a todo el que le guste el salmón, porque yo disfruté mucho ayer. Aunque el relleno se puede variar por lo que más os guste.
Es apta para Dukan en fase crucero dia PV o en Consolidación dia PV. Para adaptarlo a dia PP basta con poner sólo el salmón y la salsa.



INGREDIENTES TORTITAS (PARA 2 TORTITAS):

• 1 huevo
• 2 cs de salvado de avena
• 2 cs rasas de maicena
• 2 cs colmadas de queso fresco batido 0 %
• 1 chorrito de leche (unas 3 cs)
• 1 cc de levadura
• pizca de sal

PREPARACIÓN TORTITAS:

1. Se echan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate. 
2. En una sartén para crepes o sartén antiadherente ligeramente untada con una gota de aceite, echamos la mitad de la mezcla (tiene que quedar más gordita que un crepe, pero no tanto como las tortitas de desayuno).
3. Movemos la sartén para que se extienda la masa y coja forma redonda, dejamos 2 minutos y damos la vuelta con cuidado de que no se rompa. La dejamos 1 minuto y sacamos. 
4. Procedemos igual con la otra mitad de la mezcla.

INGREDIENTES SALSA DE ENELDO:

• 1 yogur natural 0% sin edulcorar
• 1-2 cc de mostaza de Dijon.
• Eneldo
• Pizca de sal y pimienta.

Se mezcla todo en un cuenco.

RELLENO DE SALMÓN:

• Unas hojas de lechuga.
• 1 tomate cortado en rodajas finas.
• 1/2 cebolleta tierna en juliana finita.
• 2 palitos de cangrejo desenrollados.
• Unas lonchas de salmón ahumado.

NOTA:
CS = Cucharada Sopera
CC = Cucharita de Café