BRAZO DE TOFU RELLENO DE LEMOND CURD Y RECUBIERTO DE CHOCOLATE

Este postre lo hice la semana pasada. La idea del relleno de Lemond Curd nos la dió en el foro de Dukanadictos Fio, y casi todos hemos hecho nuestros brazos rellenos con ella. Yo el brazo de gitano lo hago últimamente con tofu desde que me lo descubrió Sara Rosario Valenzuela, ya que queda muy esponjoso y más tipo bizcochito que el hecho sólo con maizena o sólo con claras. Además tiene un sabor que me gusta mucho. La receta que uso es del blog de Dukanadictos.

Es una receta apta para Dukan a partir de crucero, ya que lleva maizena, que es un tolerado, y cacao en polvo. Mejor repartirlo en varios dias, aunque cueste parar de comerlo!!!

INGREDIENTES LEMOND CURD:

• 2 limones (el zumo).
• 100 gr de queso de untar 0% (yo usé San Millán 0%) (se puede cambiar por 3 quesitos 3%).
• 2 huevos.
• 1 CS de maizena.
• 1.5 CS de edulcorante. 

PREPARACIÓN LEMOND CURD:

1. En un bol mezclamos el zumo de los dos limones con la cucharada de maizena y el edulcorante, hasta que se disuelvan bien.
2. En otro bol mezclamos el queso de untar con los huevos hasta integrarlos bien.
3. Ponemos las dos mezclas anteriores en un cazo a fuego medio bajo (yo lo puse en el 4 en la vitrocerámica), y vamos removiendo con unas barillas hasta que espese.

Según comentario de Fio, dura 10 días en la nevera. En mi casa sólo duró 2 dias.

INGREDIENTES BRAZO DE TOFU:

• 125 gr de tofu natural.
• 1 CS rasa de maizena.
• 1 CS de leche en polvo.
• 2 claras de huevo.
• 1 CC de levadura tipo Royal.
• 2 CS de edulcorante líquido.
• Un chorrito de agua.

PREPARACIÓN BRAZO DE TOFU:

1.  Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
2. En el vaso de la batidora mezclamos el tofu, la maizena, la leche en polvo, la levadura, el edulcorante, y un chorrito de agua. Batimos.
3. Ponemos la mezcla en un bol, y vamos agregando las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes usando un tenedor, y teniendo cuidado de que no se nos bajen las claras.
4. Forramos una bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la mezcla sobre él. Debe tener 1 cm de espesor más o menos.
5. Metemos en el horno precalentado 15 minutos por arriba y por abajo a 100º C, y después 10 minutos más sólo por abajo a 160ºC.
6. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras está caliente quitamos el papel de hornear ya que es más fácil, con cuidado de que no se rompa el bizcocho.

Una vez frío, extendemos el lemond curd por encima y enrollamos ayudándonos del papel de hornear. Después cubrimos con dukancilla (yo la hago con 4 CS de queso de untar 0%, 2 CS de queso batido 0%, 1 CS de edulcorante en polvo, 2 CS de cacao Valor desgrasado, todo mezclado).

 Y a disfrutar!!! está buenísimo, en casa sólo ha durado 2 dias.

FLAN SORPRESA

Ayer por la tarde hice este flan sorpresa uniendo dos recetas de roski (ayer tuve la tarde roski!!!). Esta vez uní la tarta-flan (haciendo la mitad de cantidad), que me encanta, con el bizcocho de chocolate (pero sólo hecho con claras). Y ha salido este flan con sorpresa en su interior. Ha sido mi desayuno esta mañana y está buenísimo. Luego lo catará Walter a ver qué opina él.

Es una receta apta para Dukan a partir de crucero, ya que lleva tolerados (el preparado de flan y el cacao). Se puede dividir en 2 dias por la cantidad de salvado de avena, pero yo me lo he hecho para 4 dias, y el resto de la avena del dia me la tomo con el pan de payés.

INGREDIENTES BIZCOCHO CHOCOLATE:

• 5 claras de huevo.
• 2 CS de queso de untar 0 % (yo San Millán 0%).
• 4 CS de salvado de avena.
• 2 CS de salvado de trigo.
• 1 sobre de levadura tipo Royal (yo Hacendado).
• 1 CS de cacao valor desgrasado (yo Valor).
• Edulcorante (he puesto 2 CS).

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

1. En un molde de cristal redondo, el mismo en el que lo hornearemos, echamos todos los ingredientes y los mezclamos.
2. Metemos en el microondas, yo lo tuve 4 minutos y medio.
3. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Luego lo volvemos a meter en el molde para echar el flan por encima.

INGREDIENTES FLAN:

• 1 Sobre de preparado para flan de Hacendado sin azúcar.
• 500 ml de leche desnatada líquida.
• 3 CS de queso de untar 0 % (yo San Millán 0%).
• Aroma de vainilla.
• Edulcorante.

PREPARACIÓN FLAN:

1. En un bol echamos el preparado para flan y unas 3-4 CS de leche desnatada, de los 500 ml que usaremos, y mezclamos hasta que quede totalmente diluido.
2. El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo. Cuando rompa a hervir le añadimos el preparado de flan que hemos mezclado antes.
3. Removemos con una varilla y cuando vuelva a romper a hervir apagamos el fuego.
4. Añadimos el queso de untar, el edulcorante y el aroma de vainilla, y removemos bien para que quede todo bien integrado.
5. Vertemos el flan encima del bizcocho de chocolate que hemos preparado antes y tenemos reservado en el molde de cristal.
6. Dejamos enfriar unos diez minutos, y luego a la nevera mínimo 2 horas.

Para presentarlo, despegaremos con ayuda de un cuchillo el flan de las paredes del molde, y lo volcaremos sobre un plato de manera que quede el bizcocho en la parte de arriba.. Después le volveremos a dar la vuelta sobre otro plato para que quede el flan arriba y el bizcocho escondido debajo. Y adornaremos al gusto. Yo le he puesto unas estrellitas de canela.

Y ya podemos disfrutar de nuestro flan con sorpresa de bizcocho en el interior!!!

VASITOS DE NARANJA Y CHOCOLATE

En cuanto ví esta receta en la página de webosfritos supe que la tenía que dukanizar. Hoy ha sido nuestro postre después de comer, y con el día tan bueno que hacía nos ha sabido a gloria. Ha sido un postre de domingo espectacular. Y para nada daba la sensación de ser un postre de dieta, casi parecía pecado!!! Su de Webosfritos lo acompaña de lenguas de gato y gajos de naranja. Yo he puesto una galleta express en el micro de Mi Diario Dukan, y el gajo de naranja lo he puesto para adornar, luego se lo ha comido Walter. Lo mejor de todo, es una receta fácil y con una apariencia muy buena, que se come solo con los ojos.

Es una receta apta para Dukan para crucero y consolidación. En consolidación se puede hacer añadiendo zumo de naranja a la receta del flan, y poniendo el gajo de naranja. Hay que tener en cuenta que el flan se considera tolerado, y lleva cacao, con lo que yo aconsejo tomar solo un vasito por día.

INGREDIENTES PARA 4 VASITOS:

Primera capa flan:

• 1 sobre de preparado para flan sin azúcar Hacendado.
• 250 ml de leche desnatada líquida (para consolidación 175 ml de leche desnatada y 75 ml de zumo de naranja).
• La ralladura de 1 naranja.
• Aroma de naranja.
• Edulcorante (yo he puesto 2 CS de edulcorante líquido).

Segunda capa chocolate:

• Dukancilla: yo la preparo de la siguiente manera (para esta receta no se utiliza toda, nos sobrará):
• 4 CS de queso de untar San Millán 0%.
• 2 CS de queso batido 0%.
• 2 CS rasas de edulcorante en polvo.
• 3 CS rasas de Cacao Valor Desgrasado Sin Azúcar.

Tercera capa "nata":

• 6 CS de queso de untar San Millán 0%.
• 1.5 CS de queso batido 0%.
• 2 CS rasas de edulcorante en polvo.
• Aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:
1) Echamos el preparado del sobre para flan en un bol pequeño y le añadimos unas 2-3 CS de los 250 ml de leche desnatada líquida. Removemos hasta disolver completamente el preparado en la leche.
2) En un cazo ponemos a calentar el resto de los 250 ml de leche, junto con la ralladura de la naranja, a fuego bajo (yo lo he puesto al 5 de la vitro) hasta que empiece a hervir.
3) Añadimos el preparado anterior de flan a la leche hirviendo, y sin parar de remover con una varilla lo dejamos hasta que vuelva a hervir y quede bien disuelta la mezcla. Retiramos del fuego.
4) Añadimos el edulcorante y el aroma de naranja y removemos para que quede bien mezclado todo. Probamos y rectificamos hasta que quede con el dulzor y el gusto deseado.
5) Dividimos el preparado de flan de naranja en 4 vasitos individuales, y dejamos reposar para que enfríe unos 10-15 minutos.
6) Mientras tanto preparamos la crema de chocolate y la crema de vainilla ("nata"), simplemente mezclando todos los ingredientes con un tenedor hasta que queden bien integrados.
7) Pasado el tiempo de reposo del flan, primero ponemos la capa de chocolate. Con una cucharilla de postre, añadimos 2 cucharadas bien colmadas por vasito, y las extendemos con cuidado.
8) Después con la ayuda de una manga pastelera añadimos la crema de vainilla o falsa nata haciendo unos moñitos.
9) Metemos los vasitos en la nevera unas 2 horas para que se enfríe.

A la hora de servir los podemos adornar con unas galletitas y si estamos en consolidación un gajo de naranja sin piel. Y a disfrutar!!!

Y si no estamos a dieta pero no queremos tantas calorías, podemos utilizar nata montada en lugar de la crema de vainilla, y una galletita de te o lengua de gato, como le he puesto yo a Walter: